Lachanorizo (cabbage with rice), in 2 methods
Posted by eatGREEK , on 9 November, 2010
INGREDIENTS
1 white cabbage (about 1 pound)
1/2 cup bonnet rice
1 leek, finely chopped
1 dry onion, finely chopped
1 bunch parsley, finely chopped
250 ml. vegetable broth
1 lemon
2 eggs
Olive oil, Salt, Pepper
METHOD No.1 – Lachanorizo with lemon juice
Cut the cabbage into large square pieces and wash.
In a wide sauce pan add the cabbage and sauté it with olive oil.
Stir until wilted and add the onion.
Cook until onion gets golden brown.
Add the vegetable broth.
Boil the cabbage until the most fluids evaporate.
Add 1 cup hot water (you may need a little more water depending on how you want the rice) and add the rice, the olive oil, the parsley, the salt and the pepper.
Boil over medium heat, stirring regularly and carefully, until rice is cooked.
Remove from heat.
Add the lemon juice and serve.
METHOD No.2 – Lachanorizo Avgolemono
If you choose this method make sure not to evaporate all the fluids when you boil the cabbage.
Beat the egg whites into meringue with a little salt (not too tight).
Add yolks and stir.
Add the lemon juice and gradually add some broth from the sauce pan.
Add the avgolemono in the sauce pan, close the pot and shake gently the sauce pan, so avgolemono goes everywhere.
source: http://myfunkycook.blogspot.com/2010/10/blog-post_25.html
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5 comments
This looks like a really delicious dish. The combination of rice and cabbage sounds great. Yum!
Hi Livya, first time at your blog. I’m from Greece too. I love your lachanorizo. I make it plain so as to cut a few calories.
This looks wonderful and easy!
Ooh, this looks delicious. I love that you gave two different methods of making it!
I love cabbage! This looks delicious!!